Prestige+
sep. 2023 – okt. 2023

Eksekveringstid ~ 5 timer

Persilleflage med by Cortsen caviar og sour cream & onion
Svampetoast med kastanjecreme og frisk trøffel
Sprød tartelet med hummer og sennepskorn
Østers med citronverbena og fingerlime
Kræmmerhus med Balik laks og estragon
Kongekrabbe med avocado og agurk
Friteret pighvar med hollandaise

Saltet torsk, agurk, jordskokker og caviar

Rødfisk og jomfruhummer med tomat og luftig hummerbisque

Havtaske med majs, østershatte og kantareller

Wagyu A5 med caviar
Lammekrone med citrontimian og black garlic
Gougéres med gammelknas, sortfodsskinke og trøffel

Kalvemørbrad med butternut, hokkaido, ”voksen müsli” og køkkenchefens bordelaise med marv og lir

Citronfromage i sukkerkugle
Peach Melba 2.0

Prestige
sep. 2023 – okt. 2023

Eksekveringstid ~ 3½ timer

Persilleflage med by Cortsen caviar og sour cream & onion
Svampetoast med kastanjecreme og frisk trøffel
Sprød tartelet med hummer og sennepskorn
Østers med citronverbena og fingerlime
Kræmmerhus med Balik laks

Saltet torsk, agurk, jordskokker og caviar

Rødfisk og jomfruhummer med tomat og luftig hummerbisque

Havtaske med majs, østershatte og kantareller

Kalvemørbrad med butternut, hokkaido, ”voksen müsli” og køkkenchefens bordelaise med marv og lir

Peach Melba 2.0

Express
sep. 2023 – okt. 2023

Eksekveringstid ~ 2 timer

Persilleflage med by Cortsen caviar og sour cream & onion
Svampetoast med kastanjecreme og frisk trøffel
Sprød tartelet med hummer og sennepskorn

Rødfisk og jomfruhummer med tomat og luftig hummerbisque

Kalvemørbrad med butternut, hokkaido, ”voksen müsli” og køkkenchefens bordelaise med marv og lir

Peach Melba 2.0